Eplemost er en velsmakende og forfriskende drikk som kan nytes året rundt. Hjemmelaget eplemost gir deg en unik mulighet til å kontrollere ingrediensene og tilpasse smaken etter egen preferanse. Denne artikkelen vil lede deg gjennom prosessen for å lage din egen eplemost, fra valg av epler til servering.
Valg av epler
Valget av epler er avgjørende for smaken på din eplemost. Det finnes mange eplesorter å velge mellom, og hver sort vil gi en litt annerledes smak. Gravenstein, Aroma og Summerred er populære valg i Norge. Noen foretrekker en blanding av søte og syrlige epler for å få en balansert smak. «Et godt råd er å bruke epler som er modne, men ikke overmodne. Overmodne epler kan gi en uønsket gjæraktig smak,» sier fruktbonde Erik Hansen.
Forberedelse av epler
Når du har valgt eplene, er neste steg å forberede dem. Start med å vaske eplene grundig for å fjerne eventuelle rester av sprøytemidler og skitt. Skjær eplene i kvarter og fjern kjernehusene. Du trenger ikke å skrelle eplene, da skallet tilfører ekstra smak og næringsstoffer til eplemosten.
Koking av epler
Når eplene er forberedt, legges de i en stor kjele. Dekk eplene med vann, men ikke mer enn at det så vidt dekker. Kok opp og la det småkoke til eplene er møre, noe som vanligvis tar 15-20 minutter. «Å småkoke eplene forsiktig hjelper til med å bevare smaken og næringsstoffene,» forklarer kokk Anne-Lise Johansen.
Silingen
Etter at eplene er kokt møre, er det tid for å sile dem. Bruk en finmasket sil eller et klede for å presse saften ut av eplemassen. Dette kan ta litt tid, men det er verdt innsatsen. Pass på at all saften blir presset ut, slik at du får mest mulig eplemost.
Søtning og krydring
Når saften er silt, kan du velge å tilsette sukker eller andre søtstoffer etter smak. Noen liker å tilsette en kanelstang eller nellikspiker for å gi eplemosten en krydret undertone. Det er viktig å smake til underveis, slik at du oppnår den ønskede balansen mellom søtt og syrlig.
Pasteurisering
For å forlenge holdbarheten på eplemosten, kan den pasteuriseres. Dette innebærer at saften varmes opp til rundt 75-80 grader Celsius og holdes der i omtrent 20 minutter. Dette dreper eventuelle bakterier og sørger for at eplemosten holder seg frisk lenger.
Oppbevaring
Når eplemosten er ferdig, er riktig oppbevaring avgjørende. Hell eplemosten på rene, steriliserte flasker eller glass. Sørg for at beholderne er hermetisk lukket for å unngå kontaminasjon. Oppbevar flaskene i kjøleskapet eller på et kjølig, mørkt sted. Hvis du har pasteurisert eplemosten, kan den holde seg i flere måneder.
Serveringstips
Eplemost kan serveres på mange måter. Den kan drikkes kald som en forfriskende drikk, eller varmes opp og serveres med krydder som kanel og nellik for en vinterlig variant. «Hjemmelaget eplemost er også utmerket som en base for cocktails eller mocktails,» sier bartender Lars Pettersen.
Fordeler med hjemmelaget eplemost
Å lage eplemost hjemme har flere fordeler. Det gir deg kontroll over ingrediensene, noe som er spesielt viktig for de som ønsker å unngå tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. I tillegg kan det være en bærekraftig måte å bruke opp epler fra egen hage. Hjemmelaget eplemost er også en flott gave til venner og familie.
Siste tanker
Å lage hjemmelaget eplemost kan være en givende opplevelse som gir deg en sunn og velsmakende drikk. Ved å følge disse trinnene, kan du nyte en fersk og naturlig eplemost som er skreddersydd etter dine egne preferanser. Så hvorfor ikke prøve å lage din egen eplemost neste gang du har noen ekstra epler til overs? Det er en enkel og tilfredsstillende prosess som gir en deilig belønning.